猪横脷是哪个部位

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扣子 2020-11-05 22:36

猪横脷是猪的脾脏,窄而长,色深红,其横切面呈三角形,壁面扁平,脏面形成一长嵴,嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧,背侧靠肾,腹侧靠肝。因为横长在腹部,又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚,故称为“猪横脷”。“猪横脷”,有健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火的功效,常被用来煲汤。

1、猪横脷要怎么洗才干净

先用盐和醋洗去猪横脷上的粘液,洗净以后,再用白矾(明矾)粉搓擦几下,最后用水冲净即可。猪横脷是猪的脾脏,窄而长,色深红,其横切面呈三角形,壁面扁平,脏面形成一长嵴,嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。

2、猪横脷的食用处理方法

1、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。

2、用淀粉揉搓,反复清洗。

3、用刀把猪横脷切成合适大小,放到碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。

4、猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。

3、猪横脷的吃法(做法)大全

一、猪横脷炖淮山

原料:猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个、盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段,油适量、冰糖2颗

做法:

1、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。

2、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。

3、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。

4、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。

二、猪横脷煲鸡骨草

材料:猪横脷1条,鸡骨草30克左右,蜜枣2个

做法:

1、猪横脷切掉中间的白脂,清洗干净,切成小件。

2、鸡骨草斩开成小段,捞洗几次,洗干净沙尘;把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里,加入5~6碗清水,大火煮开后,转慢火煲1.5个小时。

3、最后,放盐调味即可。

三、玉米花生猪横脷汤

材料:玉米2条、花生80克、猪横脷1条、瘦肉200克、红枣6颗、姜2片

做法:

1、玉米去衣洗净,切段;花生洗净稍浸泡,红枣洗净去核;猪横脷洗净,刮去脂膜,切块,汆水捞起。

2、将所有材料放入瓦煲内,倒入适量开水武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。健脾利湿。

4、哪些人不能吃猪横脷

高胆固醇者少食。一般人均可食用。适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用;适宜小儿疳积者食用;宜糖尿病人食用。

5、猪横脷的食用禁忌

1、用猪横脷煲汤的时间要长一些。

2、猪横脷的口感有点类似猪肺,口感松松的,并不紧实,如果觉得味道单调,可以再切几块猪展或排骨一起煲汤,会更鲜甜。

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