嘌呤高的蔬菜一览表

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扣子 2020-11-01 22:28

高嘌呤食物(每100克100-1000毫克嘌呤,这是痛风患者的快餐食品)。

1.豆类和蔬菜:大豆,香菇,小扁豆,海藻。

2.肉:禽畜的肝,肠,心脏和腹部是胃,肾,肺,脑,胰腺,其他内脏,干肉,浓肉汁,捕食器等。

3.水产品:鱼(鱼皮,鱼子,干鱼和海鱼,如沙丁鱼和an鱼),贝类,虾,海参。

4.其他:各种葡萄酒和啤酒。

1、高嘌呤蔬菜影响痛风发作风险?

哈佛大学的卫生专业人员对47,150名受试者进行了为期12年的研究,发现各种食物都有相对的痛风风险:进食牛肉,绵羊和猪肉的次数是1.5倍,普通鱼类的次数是1.55倍,喝啤酒的次数是1.49倍,虾是1.3倍,高嘌呤蔬菜是0.96倍,高蛋白植物是0.73倍。在食物方面,痛风的增加与肉类或海鲜的摄入有关,但与高嘌呤的植物性食物的摄入无关。基于这一发现,他们比较了植物嘌呤和动物嘌呤进入人体后的生物利用度。结果表明,植物嘌呤的分子结构较粗,生物利用度低,难以被人体吸收。相反,动物嘌呤具有良好的分子结构和高利用率,这使得它在摄入后更容易被人体吸收。发表在《新英格兰医学杂志》上的一项调查显示,嘌呤食物引起痛风的风险各不相同。含有植物嘌呤的食物比含有动物嘌呤的肉和鱼要安全得多,因为动物嘌呤比植物嘌呤进入体内。后来,它更容易转化为尿酸,更容易引起痛风发作。 2012年,《国际风湿病指南》的修订单位美国风湿病协会特别提出了饮食指南,该指南规定,食用高嘌呤的蔬菜不会增加痛风发作的风险。

2、高嘌呤蔬菜对于痛风还有这些益处

台湾的研究人员表明,痛风患者被告知要远离的蔬菜-蘑菇,菠菜,豆类和花椰菜-实际上被发现具有保护作用。保护作用主要是因为高嘌呤植物性食品中所含的膳食纤维和维生素C可以减少嘌呤的吸收并促进尿酸的排泄,从而减少痛风的发生。

特别地,膳食纤维被认为具有潜在作用,它可以在肠中结合尿酸并帮助其排泄,从而改善痛风患者的整体代谢。至于维生素C,哥伦比亚大学的Ion K. Shaw博士进行的一项研究发现,摄入维生素C可以降低男性痛风的风险。此外,本文前面提到的对47,150位受试者的研究还证实,高摄入量的植物性蛋白质饮食可以将痛风的风险降低27%。它还证实高嘌呤植物性饮食与痛风有关。它与它的发生无关,从而消除了过去对高嘌呤植物性饮食的长期误解。

根据以上分析,可以得出结论,与动物嘌呤相比,植物嘌呤具有较低的生物利用度并且难以被人体吸收。因此,高嘌呤植物性饮食对痛风患者的影响不大,甚至可能起到保护作用,可以降低痛风的风险。因此,作为高尿酸或痛风的患者,您可以适当地食用自己喜欢的蘑菇,花椰菜,豆腐和其他食物。

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